Descripción
Amaranthus caudatus, comúnmente llamada amaranto o, en Perú, kiwicha o quihuicha por su nombre quechua) es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados. «El nombre Amaranthus proviene del griego “ảμápavτos” y significa siempreviva.
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